היעילות והתפקוד של פולי סויה

פולי סויה היא מזון חלבון צמחי באיכות גבוהה.אכילת יותר פולי סויה ומוצרי סויה מועילה לצמיחה ולבריאות האדם.
פולי הסויה עשירים מאוד בחומרים מזינים, ותכולת החלבון שלהם גבוהה פי 2.5 עד 8 מזו של דגנים ומזונות תפוחי אדמה.מלבד סוכר נמוך, חומרים מזינים אחרים, כגון שומן, סידן, זרחן, ברזל, ויטמין B1, ויטמין B2 וכו'. רכיבי תזונה הנחוצים לגוף האדם גבוהים יותר מדגנים ותפוחי אדמה.זהו מזון חלבון צמחי ואיכותי אידיאלי.
מוצרי סויה הם מזון נפוץ על שולחנות האנשים.מדענים מצאו שלאכילת יותר חלבון סויה יש השפעה מונעת על מחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם וגידולים.
פולי הסויה מכילים כ-40% חלבון וכ-20% שומן, בעוד שתכולת החלבון של בשר בקר, עוף ודגים היא 20%, 21% ו-22% בהתאמה.חלבון סויה מכיל מגוון של חומצות אמינו, במיוחד חומצות אמינו חיוניות שאינן יכולות להיות מסונתזות על ידי גוף האדם.תכולת הליזין והטריפטופן גבוהה יחסית, ומהווה 6.05% ו-1.22% בהתאמה.הערך התזונתי של פולי הסויה הוא שני רק לבשר, חלב וביצים, ולכן יש לה מוניטין של "בשר צמחי".
הסויה מכילה מגוון חומרים פעילים פיזיולוגית המועילים מאוד לבריאות האדם, כגון איזופלבונים סויה, לציטין סויה, פפטידים סויה וסיבים תזונתיים של סויה.ההשפעות דמויות האסטרוגן של איזופלבונים בסויה מיטיבות לבריאות העורקים ומונעות אובדן עצם, ונשים צריכות לצרוך יותר חלבון סויה מצמחים.קמח סויה יכול להעצים את ההשפעה התזונתית של החלבון ולהגביר את צריכת חלבון צמחי איכותי בתזונה.
פולי סויה עשירים בוויטמין E. ויטמין E יכול לא רק להרוס את הפעילות הכימית של רדיקלים חופשיים, לעכב הזדקנות העור, אלא גם למנוע פיגמנטציה על העור.